Morgon Cuvée Granitic 2021

Fabien Forest heredó un viñedo de 8 hectáreas, lo que representaba una enorme responsabilidad al gestionar una propiedad que pertenece a la familia desde hace cinco generaciones. A pesar de su formación clásica en enología y viticultura, este joven agricultor de unos treinta años comprendió que la mejor manera de honrar el legado familiar sería trabajar los suelos y el viñedo de la forma más natural posible, para que la generación siguiente pudiera heredar un sistema ecológico sano, es decir, totalmente libre de productos químicos. Hasta el día de hoy, su misión se ha cumplido plenamente.

Desde su primera vendimia en 2017, Fabien practica la agricultura razonada biológica, es decir, favorece la biodiversidad en el viñedo mediante el policultivo de plantas, con el fin de fomentar las interacciones biológicas entre los seres vivos que componen el hábitat de la propiedad, favoreciendo así un ecosistema autorregulado. De este modo, el suelo se trabaja de la manera más natural posible. El trabajo de la viña se realiza con la ayuda de un caballo, lo que evita la contaminación y permite preservar los suelos.

Todas estas prácticas agrícolas se aplican en el epicentro del Beaujolais, en la emblemática localidad de Lantignié, reconocida desde hace más de mil años por la calidad de sus vinos procedentes de terruños muy diversos. Para Fabien, el compromiso con el viñedo debe ser total, para que las uvas cosechadas lleguen sanas a la bodega y la vinificación se realice con la menor intervención posible. En la bodega, Fabien practica maceraciones semicarbónicas de más de tres semanas con racimos enteros. Utiliza cubas de hormigón y barricas de madera usada. Sus vinos no son clarificados ni filtrados.