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Seis botellas, seis maneras de beber Italia. Empieza en Trentino, con un pétillant naturel macerado, pasa por un rosado del Véneto y por un naranja del Lacio, sigue con un blanco de la Toscana, sube al Piamonte y regresa al Véneto, para un Nebbiolo y un Merlot. Del aperitivo al final de la comida, sin salir del país.

Seis tintos, cada uno con su propia identidad. Llegan de Lisboa, del Languedoc, de Swartland, del Véneto, de Kakheti y del Piamonte, y uno de ellos reúne veinte variedades en una sola botella. Hay fruta roja y menta, pimienta negra, hierbas y especias, siempre con la acidez por delante y los taninos presentes. Son tintos para beber en la mesa, ligeramente frescos.

Seis vinos en los que las pieles maceraron con el zumo de las uvas recién estrujadas. De ahí vienen el color, el amargor y la espina que ningún blanco tiene. Llegan de Austria, de Lisboa, de Valencia, del Lacio, de Galicia y de Georgia, que es donde todo empezó, hace seis mil años, dentro de ánforas de barro. No son vinos para beber distraído. Piden comida y piden tiempo.

Seis blancos, seis voces. Una variedad casi olvidada del suroeste francés, un Xarel-lo del Languedoc, la ligereza de Utiel-Requena, un blanco de Lisboa, un Riesling de Rheinhessen y la Chenin del Swartland. Tema a tema cambian de tono sin salir nunca del mismo disco. Escúchelos por orden o al azar, como haría con cualquier recopilación que le guste.

No todas las burbujas sirven para brindar. Estas seis sirven para beber. Del Trentino a Sicilia, del Miño a Cataluña, del Swartland a Borgoña. Unas son frescas y directas, otras tienen texturas que piden atención. Ninguna espera una ocasión especial para ser abierta.

Seis botellas para quien da el primer paso en el vino natural. Un blanco del Véneto y un Azal del Miño para empezar, dos tintos de perfiles opuestos, un maceración austriaco y unas burbujas de Cataluña para cerrar. Cada una representa una familia distinta, para que al final sepa de qué lado está su gusto. Ninguna pide conocimientos previos. Todas piden curiosidad.