Gribouille 2015

Frédéric Rivaton no es exactamente un personaje mediático – prefiere que sus vinos hablen por sí mismos, es decir, que sean su rostro y su tarjeta de visita, y así es como ha ido construyendo su reputación dentro del movimiento de los vinos puros y artesanales. Dio lugar a su proyecto en 2004, en la región montañosa de Lator de Francia, en la mediterránea región del Roussillon, no lejos de la frontera con España, y en estos terrenos áridos y rocosos (compuestos, en general, por pizarras, lutitas y gneis) en pendientes pronunciadas, donde Frédéric con toda sensibilidad y talento extrae sus peculiares vinos, en viñedos que alcanzan un siglo de existencia.

De acuerdo con su filosofía, y con el fin de lograr un producto final que esté realmente en línea con la tierra y el lugar, cualquier producto químico y prácticas mecánicas se restan en el viñedo. En la bodega, se crean las condiciones para el trabajo libre de levaduras autóctonas, y otro elemento significativo se juega, durante la fermentación, por tanques de hormigón de 15 a 30 hectolitros. El resultado de estas pruebas de biodinamismo son vinos frescos, profundos y armónicos.