Morgon Cuvée Granitic 2021

Herdar um vinhedo de 8 hectares representou, para Fabien Forest, a enorme responsabilidade de gerir uma propriedade que é pertença da família há cinco gerações. Apesar da formação clássica em enologia e viticultura, este jovem agricultor de trinta e tal anos entendeu que a melhor forma de honrar o legado da família seria trabalhar os solos e a vinha da forma mais naturalmente possível, para que a geração vindoura pudesse herdar um sistema ecológico íntegro, isto é, totalmente desprovido de qualquer produto químico. A sua missão, até agora, tem sido integralmente cumprida.

Desde a sua primeira colheita, em 2017, Fabien pratica, então, uma agricultura biológica sustentável. Ou seja, promove a biodiversidade na vinha, através da policultura de plantas de modo a incentivar as interações biológicas entre os seres vivos que compõem o habitat da propriedade, fomentando assim um ecossistema que se autorregula. Desta forma o solo é trabalhado da forma mais natural possível. O trabalho na vinha é feito com a ajuda de um cavalo, o que evita a poluição e ajuda na preservação do solo.

Todas estas práticas agrícolas são aplicadas no epicentro da região de Beaujolais, na cidade icónica de Lantignié, que há mais de mil anos é reconhecida pela qualidade dos seus vinhos que resultam de terroirs bem diversos. Para Fabien, o compromisso com a vinha tem de ser total, para que a uva vindimada chegue sã à adega, e a vinificação seja feita com a mínima intervenção possível. Na adega, Fabien utiliza macerações semi carbónicas, de mais de três semanas, com cachos inteiros. Usa cubas de betão e barris de madeira usada. Os seus vinhos não são colados nem filtrados.