Morillon Hochegg 2021

Que data de la época paleozoica, la cadena montañosa de Sausal, en el sudoeste de Estiria, es un verdadero tesoro paisajístico, con viñedos perfectamente incrustados en pendientes pronunciadas y apretadísimas, donde la hierba crece con exuberancia, sirviendo de pasto a pequeños rebaños de ganado. Es en este panorama idílico que el viajante, al vislumbrar algunas cabezas de ganado celta puede ser casi seguro que estará en la propiedad de Karl y Eva Schnabel.

Sausal fue una isla que se erigió hace unos 300 millonesde años, dando lugar a suelos sueltos y pedregosos, y es en este escenario que, después de pasar algún tiempo en la Borgoña, la familia Schnabel construyó su "isla" del vino, fortificada por la agricultura artesanal, dividida en tres parcelas diferentes – Hochegg, Koregg y Kreuzegg – que conforman un total de 5 hectáreas, en las que se proscribe el usode tractores, productos químicos, o cualquier tipo de manipulación tecnológica, siendo el producto final un espejo de rusticidad y sobre todo el corolario de la fidelidad a la tierra y la historia de Estiria.

Estudiaron ambos en Viena, Karl aprendió economía agrícola y Eva se graduó en administración de empresas, y luego recorrieron por todo el mundo. Sus tres hijos ahora trabajan con ellos, y todos viven en la casa que una vez perteneció a los abuelos    de Karl. Producen vinos de sin sulfitos ni aditivos, por lo que son minimalistas, intrigantes, energéticos, laberínticos. El ciclo de vida ejecuta una nueva órbita en todo momento: el biodinamismo en la vida, que es como quien dice, el biodinamismo en el viñedo.