L’ Elixir de Jouvence 2019

Ingeniero informático de formación, Xavier Marchais cambió la vida de la ciudad por la vida rural cuando entendió que lo que le atraía era el proceso artesanal de la elaboración del vino, sobre todo de la forma más genuina posible. Un día visitó al productor Mark Angeli y lo que vio y escuchó - el vino como una interdependencia entre los seres vivos, la tierra, el cosmos, las energías, la naturaleza como espiritualidad    expresada en los viñedos - le hizo sentir que su destino como productor estaba definitivamente trazado.

La maestría vitivinícola por excelencia la recibió, sin embargo, de otra enorme figura de la enología del Loira, Olivier Cousin, con quien se internó y vivió, aturdiendo las vicisitudes de la tierra y asomando al sonido del vino.  También viene de esta época el apetito por trabajar con caballos en el viñedo, en detrimento de los tractores. Todo sin recetas, todo basado en la experimentación.

A partir de ahí hasta encontrar unas hectáreas de viñedo en Faye d'Anjoy fue un pequeño salto. Marchais entonces comenzó a poner en práctica todas las ideas que había planteado a lo largo de su aprendizaje, abrazando el movimiento Vins S.A.I.N.S., a escuchar la naturaleza y sentir que, precisamente al no darle el mismo tipo de vino cada año, hace que se adapte y se renueve siempre con cada cosecha. Y, como en el lavado de las cestas la vendimia todavía ojea, también en el collage de las etiquetas de la botella el vino sondea la música que el productor pone en el aire. Con la música, la chenin y el cabernet franc revelan aún más su insondable elixir.