Silicium 2020

Que data de la época paleozoica, la cadena montañosa de Sausal, en el sudoeste de Estiria, es un verdadero tesoro paisajístico, con viñedos perfectamente incrustados en pendientes pronunciadas y apretadísimas, donde la hierba crece con exuberancia, sirviendo de pasto a pequeños rebaños de ganado. Es en este panorama idílico que el viajante, al vislumbrar algunas cabezas de ganado celta puede ser casi seguro que estará en la propiedad de Karl y Eva Schnabel.

Sausal fue una isla que se erigió hace unos 300 millonesde años, dando lugar a suelos sueltos y pedregosos, y es en este escenario que, después de pasar algún tiempo en la Borgoña, la familia Schnabel construyó su "isla" del vino, fortificada por la agricultura artesanal, dividida en tres parcelas diferentes – Hochegg, Koregg y Kreuzegg – que conforman un total de 5 hectáreas, en las que se proscribe el usode tractores, productos químicos, o cualquier tipo de manipulación tecnológica, siendo el producto final un espejo de rusticidad y sobre todo el corolario de la fidelidad a la tierra y la historia de Estiria.

Estudiaron ambos en Viena, Karl aprendió economía agrícola y Eva se graduó en administración de empresas, y luego recorrieron por todo el mundo. Sus tres hijos ahora trabajan con ellos, y todos viven en la casa que una vez perteneció a los abuelos    de Karl. Producen vinos de sin sulfitos ni aditivos, por lo que son minimalistas, intrigantes, energéticos, laberínticos. El ciclo de vida ejecuta una nueva órbita en todo momento: el biodinamismo en la vida, que es como quien dice, el biodinamismo en el viñedo.