Silvia Tezza terminó, en 2015, una licenciatura en Ciencias y Tecnologías Agrarias con una certeza inquebrantable: no iría a poner en práctica lo que había aprendido durante su carrera académica, es decir, no usaría herbicidas, fungicidas, agregar productos químicos, implementar aumentos en la producción de los viñedos, utilizar tecnología en la bodega. Estaba comprometida a hacer todo lo contrario de lo que le habían enseñado. Decidió, entonces, con la preciosa ayuda de su tío Maurizio, recuperar Il Roccolo di Monticelli, una finca familiar con olivos centenarios, árboles frutales y viñedos de más de cincuenta años. Hoy en día, todos los miembros de la familia ayudan con el trabajo del viñedo y de la bodega, así como en las ventas y la participación en eventos promocionales.
Il Roccolo di Monticelli está situado en las colinas de Vallata di Mezzane, en la provincia de Verona, y en él el trabajo se basa en la comunión de los esfuerzos de toda la familia, todos ayudando en las tareas agrícolas, no sólo en la elaboración del vino, sino también en la producción de frutas, aceite de oliva y miel. El nombre de la propiedad se refiere a una antigua torre de observación de aves y caza ("roccolo" en italiano) que se encuentra muy cerca de los viñedos. Aunque la familia ha elaborado vino a lo largo del tiempo para su propio consumo, la agricultura nunca ha sido la principal actividad de nadie en la familia, por lo que es la primera vez que producen vino para vender.
El objetivo de Silvia es, desde el viñedo hasta la bodega, hacer vinos saludables, con un fuerte sentido de identidad y personalidad, emanado de respeto por el medio ambiente y la biodiversidad del paisaje y del suelo. Contrariamente a lo que le enseñaron en la universidad, el énfasis está en la calidad, no en la cantidad. Todas las variedades con las que trabaja Silvia son nativas de la región, los suelos no se riegan ni se utilizan fertilizantes, ya que el objetivo es obtener bajos rendimientos, y la cosecha se hace íntegramente a mano para evitar la compactación de los suelos y mantener la integridad del fruto. Recientemente, Silvia comenzó a utilizar prácticas biodinámicas en los viñedos, dejando también que hierbas y flores silvestres crezcan libremente y así hacer que la biodiversidad sea aún más factible. Respetando la tradición familiar, los vinos se maceran durante un buen periodo de tiempo, sin filtrar ni pegar, con el fin de resaltar un carácter dinámico y persistente. Vinos, sin duda, de meditación.
