Vinos sonrientes, llenos de personalidad, graciosos y arrebatadores. Todos estos son adjetivos que se pueden pronunciar cuando se bebe con placer vinos producidos por vignerons ya con cierta experiencia y con varios años de vendimias acumuladas, lo que les permite extraer lo mejor que poseen las uvas, perfeccionando posteriormente la forma de tratarlas en la bodega. En este sentido, Laura Lardy es una auténtica paradoja.
Su primera cosecha es de 2017, cuando tenía apenas 27 años. Hoy, con 32 años, ya cuenta con una sólida reputación por su estética a la hora de interpretar la región donde se encuentran sus 7,5 hectáreas de viña: Beaujolais. Las viñas fueron alquiladas a su padre, que también es productor —Laura es descendiente de cuarta generación de productores de vino—, y se sitúan en las localidades de Fleurie, Moulin à Vent, Morgon Côte de Py, Chénas y Beaujolais-Villages. Además de la gamay, trabaja también la Chardonnay de dos maneras: de prensado directo y macerada.
En 2017, cuando trabajaba las viñas de su padre, Laura tomó la decisión inmediata de trabajar la tierra según conceptos orgánicos, pues si siempre procuró tratar con respeto el medio ambiente en su día a día, su forma de producir vino no podría seguir un camino diferente. Y es de esta forma que Laura consigue potenciar y evidenciar la versatilidad y las capacidades organolépticas de la variedad por excelencia de Beaujolais: la gamay.
Para producir sus 30000 botellas anuales (con uvas compradas también vinifica el Goude à Gamay – Beaujolais-Villages), en la bodega Laura utiliza la famosa técnica de la región, la maceración (semi) carbónica con racimo entero para la gamay. La chardonnay, en cambio, se prensa directamente. Vinifica en tanques de cemento y los vinos envejecen en barriles viejos o de madera neutra de diferentes volúmenes. Las fermentaciones ocurren por acción de las levaduras autóctonas de las uvas y no se utiliza ningún químico, salvo una cantidad mínima de sulfuroso en el momento del embotellado. Ninguna filtración ni clarificación se realiza a sus vinos.
