Merlot Dondòn 2017

Descendiente de agricultores instalados en la provincia de Udine, más concretamente en el pequeño municipio de Villa Vicentina y en el pueblo de Borc Dodòn, fue en 1989 cuando Denis Montanar tomó las riendas de las tierras que estaban en posesión de su familia desde hacía cuatro generaciones, y que siempre habían producido maíz, varias variedades de trigo, soja, cebada, girasol y… ¡uvas!

Cuando inició su actividad como productor de vino, Denis empezó a pensar en la forma ideal de presentar sus tierras a los consumidores. Intuitivamente, se dio cuenta de que quería interferir lo menos posible con el entorno en el que se encontraba, y que para lograr ese objetivo tendría que utilizar únicamente fertilizantes orgánicos y naturales, es decir, tendría que descartar por completo el uso de productos químicos. En 1995, decide ampliar la superficie de la propiedad, adquiriendo 10,5 hectáreas de tierra y las casas rurales anexas, donde planta viñas con variedades locales y lanza su proyecto vinícola bautizado “Borc Dodòn”. Sus viñas se tratan de forma orgánica desde 1996.

La gran pregunta que empezó a ocupar su espíritu a medida que avanzaba en su proyecto fue: “¿Será mi tierra capaz de producir vinos elaborados con muy poca intervención, con una adición mínima o nula de sulfuroso, que resulten interesantes para quien los beba y que al mismo tiempo tengan capacidad de guarda en botella de 10 o 15 años?” Si la respuesta a esa pregunta fuera negativa, Denis sabría que había recorrido un camino equivocado. Pero si la respuesta fuera positiva, entonces sabría que estaría evolucionando en la dirección correcta. Los afortunados que ya han disfrutado de sus vinos con al menos una década de evolución saben que el camino elegido fue el correcto.

Desde 2007, los vinos de la región de Friuli, donde se ubica la bodega de Denis, están regulados por la Comisión Vitivinícola que regula la DOC. Ese año presentó muestras de sus vinos a dicha comisión, que los descalificó por considerar que no poseían los rasgos distintivos de lo que se considera un vino típico de la región. Le solicitaron que enviara nuevas muestras, pero Denis se negó a hacerlo, porque comprendió que los miembros de la comisión de catadores no estaban preparados para catar un vino resultante de un proceso orgánico y natural, que por lo tanto tiende cada año a ser diferente del anterior. Ante el hecho de que su proyecto “Borc Dodòn” (nombre de la tierra y del dialecto regional) no podría seguir presentando en las etiquetas la denominación que siempre había tenido, decide abandonar la DOC, y en 2013 pasa a etiquetar sus vinos con su propio nombre.