Situado en la provincia de Viterbo, justo al norte de Roma, Bolsena es el lago volcánico más grande de Europa. Registros históricos romanos nos dicen que la actividad del volcán cesó en 104 A. C., pero desde entonces no ha dejado de imponer su influencia climática en la vasta extensión de tierra que lo rodea. La extensa superficie de agua, la tipicidad de los suelos volcánicos, las colinas que se elevan alrededor de la caldera del volcán extinto forman un ecosistema peculiar, del que forma parte el pequeño pueblo de Gradoli.
Sin embargo, este microclima volcánico dio forma no solamente a la naturaleza ambiental sino también a la humana del joven Andrea Occhipinti, un romano que, como estudiante de la Escuela de Agricultura de la Universidad de Tuscia, hizo contacto con los viñedos de Gradoli, quedando inmediatamente encantado por la energía circundante irradiada por el volcán inactivo, hasta el punto de que este pequeño pueblo fue objeto de su tesis de graduación.
En 2004, Andrea comienza su proyecto vitivinícola con una serie de parcelas abandonadas, en una ubicación impresionante, con una extensión de 4 hectáreas de viñedos y 450 metros de altitud. Su idea clave es producir vinos con significado territorial, que expresen la identidad de Gradoli. Para ello, trabaja exclusivamente con variedades autóctonas, practica una agricultura que busca intervenir lo menos posible con el curso de naturaleza, haciendo lo que designa por manejo biológico del suelo. En la bodega, los elementos elegidos para las diferentes vinificaciones son el acero, el cemento y las ánforas. Andrea ha recuperado una variedad que ahora funciona como ex-libris de su producción – la aleatico, que se utiliza tradicionalmente en la producción de vinos de postre, se vinifica como tinta, blanco y rosado, siempre con carácter seco, lo que demuestra la versatilidad de la variedad de esta uva, pero especialmente el carácter experimentalista de Andrea.
