Aggiara 2022

Marsala, situada en el extremo occidental de Sicilia, orientada directamente hacia las islas Égadas y el norte de África, es una llanura costera con una tradición milenaria de producción de vinos generosos (DOC Marsala), privilegiada por un ecosistema de fuerte influencia marítima y vientos constantes.

En sus 3 hectáreas de viñedo, la familia Ferracane seguía en los años noventa el mismo camino que la mayoría de los pequeños viticultores de la región: vendía la mayor parte de la uva a bodegas más grandes de la DOC Marsala y vinificaba solo una pequeña cantidad para consumo familiar. Es en este contexto que el joven Fabio se familiariza con el arte de la vinificación, ayudando a su padre a producir aquellas botellas para el día a día de la familia.

A principios de este siglo, Fabio terminó sus estudios de enología, con los que adquirió conocimientos y competencias técnicas modernas de la industria, pero pronto se dio cuenta de que ese no era su camino.

Tras asumir en 2011 el control de la bodega familiar, amplió la superficie de viñedo hasta las 8 hectáreas actuales, poniendo el acento en el trabajo manual en la viña con el fin de obtener uvas lo más sanas posible. Para combatir posibles enfermedades emplea azufre y cobre en el viñedo con la mayor moderación. En años de cosechas desfavorables, selecciona cuidadosamente los racimos, privilegiando así la calidad frente a la cantidad.

Las técnicas que aplica en la bodega son las más tradicionales de la región, anteriores a la explosión de la producción de los vinos generosos de Marsala en el siglo XIX, y que curiosamente son las que utiliza hoy la nueva generación de productores en todo el mundo: por ejemplo, elabora espumosos turbios fermentados en su propia botella, sin «dégorgement». Hace blancos con maceración. Deja que algunos vinos críen en ánfora y que las fermentaciones se produzcan de forma espontánea. Solo se añade una cantidad mínima de sulfitos, en la fase previa al embotellado, a algunos vinos.