"Alumbrar" significa en castellano el acto de aumentar la exposición de la luz solar a la que está sometida la planta, haciendo un pequeño hoyo alrededor del pie del viñedo. Es decir: iluminar el viñedo. Esta es una de las varias técnicas de vinificación utilizadas por Juanjo Moreno - junto con su esposa Maribel y su hijo Abel - en la Microbodega del Alumbro, un área de 4,5 hectáreas en Villamor de los Escuderos, en la región del Bajo Duero. A una hora de distancia en coche de Portugal, a media hora de Zamora y otra media hora de Salamanca, la propiedad se encuentra en un territorio prácticamente desconocido para el mundo del vino natural, sobre todo porque la política de latifúndio, altamente alentada y promovida por la Unión Europea, se siente fuertemente en esta zona.
La primacía dada por la familia Moreno en los últimos 25 años al púlsar natural de la tierra y de los elementos hacen de este proyecto un auténtico oasis en esta región. Juanjo siempre practicó una agricultura de autoconsumo basada en la sostenibilidad, por lo que cuando decidió hacer vino, lo hizo de una manera ecológicamente responsable desde su primera cosecha en 2009. Poco tiempo después, a través de contactos con otros productores, tomó conciencia del concepto de "vino natural", lo que lo dejó muy asombrado, porque se dio cuenta de que esta era precisamente la filosofía que siempre había guiado su trabajo en el viñedo. Y fue con este espíritu que contactó con Isabelle Legeron, viajando a Londres para presentar sus vinos al mundo del vino natural.
Hasta entonces el único producto enológico que utilizaba era la adición de 10 mg de sulfuroso por hectolitro, y aunque cree que el tema de la adición o no de sulfuroso es una cuestión reductora en el tema de la definición del concepto de vino naturale – ya que la panoplia de aditivos que se pueden mezclar legalmente con el vino y que son muchos más peligrosos para la salud humana es enorme – decide renunciar a la pequeña cantidad de sulfuroso que utilizaba. Así, desde la cosecha de 2013, las aproximadamente 13 000 botellas que produce anualmente no contienen ningún producto químico.
Para Juanjo, el vino natural se elabora en el viñedo y a las viñas no se puede mimar mucho, pero tampoco se puede maltratar. Y es realmente en el trabajo de la viña que se siente más feliz. En la bodega, la fuente de inspiración es la intuición. Incluso abandonó el uso de barricas, porque comprobó que contribuían para la aparición de acidez volátil y aromas nocivos, y por eso ahora la elaboración del vino se hace en cubas de acero inoxidable y en tinajas de barro.
