Productores

Manuel Pulcini produce vino en la Toscana, aunque su relación con el mundo del vino se remonta a su infancia, a la bodega que sus padres tenían en las afueras de Roma. El curso de enología que completó en la Universidad de Pisa fue una etapa lógica en su vida, así como las prácticas que realizó en algunas bodegas repartidas por Italia (Toscana, Piamonte, Lacio). Sin embargo, cuando decidió establecerse como productor, optó por no regresar a su tierra natal, decidiendo, junto con un puñado de amigos, alquilar 2,5 hectáreas de viñas abandonadas en la Toscana, en la provincia de Lucca, e iniciar allí un proyecto de recuperación de las viñas.

Es más en la tradición, y no exactamente en la enología moderna, donde Manuel busca las respuestas a los desafíos que se le plantean diariamente en su actividad como productor de vino. Su ética es, entonces, la de la recuperación de un patrimonio tanto de viñas abandonadas como de prácticas vinícolas ancestrales y naturales. Promueve una agricultura ambientalmente responsable, en la que el respeto por la naturaleza es un valor fundamental, buscando escuchar y comprender los valores ancestrales de los agricultores de más edad. No es casualidad que Manuel sea conocido en la región por el epíteto de “amico dei Nonni” (amigo de los abuelos).

La producción de Manuel está curiosamente dividida en cuatro secciones, que subrayan la importancia de los cuatro elementos: La Marròca (agua), Il Barbicoa (fuego), Il Vizio Ramingo (tierra) e Il Bercio del Sirca (aire). Los vinos, sin embargo, son siempre diversos: lo que en un año es un vino macerado, bien puede ser al año siguiente un pét nat.