Palmento Caselle 2022 - I Vigneri di Salvo Foti & Figli
Características
- Região: Sicília (Etna) – Encosta este, Milo
- Castas: Carricante
- Cor/Estilo: Branco
- Solo: Contrada Caselle. 800 metros altitude. Solo vulcânico, arenoso, com forte presença de "ripiddu" (lapilli e pedra-pomes vulcânica).
- Área das Vinhas: 2.000 m² (0,2 hectares)
- Idade das Vinhas: Vinha plantada em 2011 (cerca de 15 anos). Parcialmente cultivado através do antigo método "magliuoli": vinhas não enxertadas (pé-franco).
- Colheita: Início de outubro.
- Vinificação: Prensagem direta das uvas inteiras. Decantação estática e natural do mosto durante cerca de 30 horas. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones, em barris de madeira de 500L, durante 13 a 15 dias.
- Envelhecimento: 12 a 15 meses em barricas de 500L, seguido de, pelo menos, 1 ano em garrafa. 5 trasfegas durante o estágio.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Não / Apenas antes do engarrafamento.
- Adição de Sulfuroso: Durante o estágio em barrica ou, quando necessário, no engarrafamento — habitual nos vinhos que estagiam em garrafa alguns anos antes de serem lançados ao mercado. 50 mg/L.
- Álcool: 12,5 %
- Produção: 1300 garrafas.
