Região Kakheti
Família Meskhishvili
Ilia Meskhishvili e Archil Shinjikashivili
Ilia e Archil Meskhishvili: “A nossa filosofia é fazer um vinho o mais natural possível, usando apenas leveduras selvagens, com o mínimo de interferência possível, e evitando o uso de produtos químicos. Em suma, o que desejamos para os nossos vinhos é: quanto mais naturais mais aromáticos”.
Situada na Europa Oriental, com uma superfície de cerca de 75% da de Portugal, a Geórgia é delimitada pelas montanhas do Cáucaso e pelo mar Negro, sendo a sua altitude máxima superior aos 5.000 metros. O seu contexto geográfico permitiu-lhe ocupar um lugar de relevo na Rota da Seda, e este facto poderá eventualmente explicar o achado de sementes de uvas datadas do período entre 7000 – 5000 A.C. Na capital, Tiblíssi, também foi encontrada uma ânfora de barro (qvevri) da mesma época. Por estas razões, a Geórgia é considerada o berço do vinho, possuindo mais de 400 castas autóctones.
A cultura e as tradições relacionadas com o vinho são transversais a toda a sociedade georgiana e a família Meskhishvili não constitui excepção, sendo os primos Ilia e Archil representantes da quarta geração produtora de vinho. Tendo passado a infância juntos, a relação entre ambos sofreu uma mudança com a vinda de Archil para Portugal, onde desenvolveu o seu talento de cozinheiro, tendo igualmente se dedicado a fazer cursos na área de sommelier, enquanto Ilia, na Geórgia, decidiu aprofundar os seus conhecimentos licenciando-se em Tecnologia Vinícola.
Em 2018 decidiram iniciar a produção comercial de vinho, com a construção de uma pequena adega perto do lago Lisi, no município de Mtskheta, situado nos arredores de Tiblíssi. O trabalho nos vinhedos (com um mínimo de 40 anos, na região de Kakheti) segue os preceitos da filosofia natural, com o mínimo de intervenção possível.
Na adega todas as fermentações ocorrem por acção das leveduras selvagens e existe um enorme cuidado com a higiene. Antes de cada vindima, todos os elementos que vão estar em contato com as uvas e com o mosto são meticulosamente limpos. O processo de vinificação ocorre em qvevri, a cada vez mais famosa ânfora georgiana. Segundo Ilia, “na Geórgia temos um hábito peculiar para aferir a limpeza de cada ânfora. Para saber se uma qvevri está pronta para receber as uvas e o mosto, após uma limpeza cuidada colocámos lá água, e se no dia seguinte, quando bebemos essa água o seu sabor estiver intacto, então consideramos que está pronta para ser usada”.
Especificações
Família Meskhishvili
Nome da propriedade: Família Meskhishvili
País: Geórgia
Região: Kakheti
Área da vinha: 2,8 hectares
Viticultura: Orgânica
Terroir: Altitude compreendida entre os 250 – 280 metros acima do nível do mar. Esta região tem duas bacias hidrográficas, Lori e Alazani, e apresenta dois climas distintos: um subtropical húmido e outro continental. O solo é fundamentalmente basalto, que coexiste com uma variedade de xisto, ardósia, marga, arenitos e calcário da era kimmeridgiana – oxfordiana.
Castas: Rkatsileli, Mtsvane, Kisi
Produtor: Ilia Meskhishvili e Archil Shinjikashivili
País: Geórgia
Região: Kakheti
Área da vinha: 2,8 hectares
Viticultura: Orgânica
Terroir: Altitude compreendida entre os 250 – 280 metros acima do nível do mar. Esta região tem duas bacias hidrográficas, Lori e Alazani, e apresenta dois climas distintos: um subtropical húmido e outro continental. O solo é fundamentalmente basalto, que coexiste com uma variedade de xisto, ardósia, marga, arenitos e calcário da era kimmeridgiana – oxfordiana.
Castas: Rkatsileli, Mtsvane, Kisi
Produtor: Ilia Meskhishvili e Archil Shinjikashivili
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