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Vinhos Domaine Guillemot-Michel
Região Borgonha
Domaine Guillemot-Michel
Família Guillemot-Michel (Sophie, Gautier, Pierrete e Marc)
Gautier Roussille: “Sou, acima de tudo, um amante de vinho. Quando era criança, fiquei tão impressionado com uma visita às caves de Jerez (chamo a isso a minha síndroma de Stendhal) que essa experiência despertou o meu interesse pelo vinho. Rapidamente me interessei em saber o que era o vinho, como era feito, quando e como as pessoas o bebiam. Conheci produtores de vinho e proprietários de lojas de vinhos, mesmo não tendo idade legal para beber… todos ficavam entusiasmados por conhecer um jovem tão fascinado pelo vinho. E aqui estou eu, ainda impressionado com o sentimento de pertencer à comunidade do vinho, trocando ideias, opiniões e planos com outros produtores de vinho, muitas vezes colaborando com eles, recebendo feedback e despertando novas ideias”.
O Domaine Guillemot-Michel é uma pequena propriedade familiar situada em Quintaine, no coração da denominação Viré-Clessé, um dos três “crus” do Mâconnais, na Borgonha do Sul. Em 1982, depois de estudarem viticultura e enologia, o casal Pierrette Michel e Marc Guillemot regressou à quinta da família da primeira, onde na altura se fazia vinho destinado à cooperativa local. Instalaram-se como produtores independentes em 1985, ano em que lançaram a primeira colheita com a designação “Guillemot-Michel”. Desde o início as vinhas foram cultivadas de forma biológica, que em 1991 foram convertidas à agricultura biodinâmica, numa época em que até os vinhos simplesmente biológicos eram uma raridade. A filha do casal, Sophie, juntamente com o marido, Gautier, seguiu os passos dos pais a partir de 2012, assumindo gradualmente a gestão da propriedade (Pierrette e Marc estão agora reformados).
Os 6,5 hectares de vinhas da propriedade são ocupados exclusivamente com o cultivo da casta Chardonnay, de seleção massale própria; os terrenos estão situados muito próximos da casa da família, tendo as vinhas velhas sido preservadas e rejuvenescidas, a fim de consolidar a história e o espírito da propriedade. A ênfase é na auto‑sustentabilidade, e assim Sophie e Gautier são responsáveis pelas preparações biodinâmicas, cultivando e colhendo ervas para infusões, estrumes e outros usos, evitando assim produtos sintéticos ou químicos. Uma das suas práticas é a fitoterapia, que lhes permite substituir pesticidas e fertilizantes tradicionais por preparações à base de plantas. Fomentam igualmente a biodiversidade com a apicultura, ninhos para aves, bem como com a utilização de tecnologia UV para reduzir tratamentos com cobre e enxofre.
As vinhas, como em geral na Borgonha, estão plantadas em solos de calcário jurássico, que se caracterizam por um calcário menos ativo, com mais silte e menos argila. O clima é ligeiramente mais quente (+0,5 ºC em relação a Beaune e +1 ºC face a Chablis) e apresenta maior pluviosidade (850 mm/ano versus 750 mm em Beaune e 650 mm em Chablis). Estas condições dão origem a uvas com maior teor de doçura e, consequentemente, a vinhos mais aromáticos. Por isso, a utilização de barricas é parca. Em anos mais húmidos, como 2013, 2016, 2021 e 2024, é comum o aparecimento de botrytis (podridão nobre), facto que confere aos vinhos complexidade adicional.
Especificações
Domaine Guillemot-Michel
Nome da propriedade: Domaine Guillemot-Michel
País: França
Região: Borgonha (Mâconnais – Viré-Clessé)
Área da vinha: 6,5 hectares.
Viticultura: Biodinâmica. Certificação Demeter e Biodyvin.
Terroir: Solos de calcário jurássico e de argila.
Castas: Chardonnay. Selecção Massale.
Produtor: Família Guillemot-Michel (Sophie, Gautier, Pierrete e Marc).
País: França
Região: Borgonha (Mâconnais – Viré-Clessé)
Área da vinha: 6,5 hectares.
Viticultura: Biodinâmica. Certificação Demeter e Biodyvin.
Terroir: Solos de calcário jurássico e de argila.
Castas: Chardonnay. Selecção Massale.
Produtor: Família Guillemot-Michel (Sophie, Gautier, Pierrete e Marc).
