Região Alsace
La Grange de l'Oncle Charles
Jérôme François e Morgane Stoquert
Qual é o sonho recorrente e deslumbrado de praticamente todo o “sommelier”? Fazer vinho… em vez de vender vinho. Às vezes, não muitas, é certo, o sonho torna‑se realidade, e foi isso que aconteceu com este carpinteiro, Jérôme François, tornado profissional da orientação de vinhos, que depois de herdar uma pequena quinta do seu tio Charles, instalou-se em Ostheim, no coração da Alsácia, onde as vinhas crescem em harmonia e correspondência telúrica com pomares, vindo progressivamente a expandir os seus domínios para as zonas de Ammerschwihr, Zellenberg, Kaysersberg e Ribeauville, perfazendo, atualmente, um total de 5,5 hectares.
Na sua tarefa de contruir um todo biodinâmico nos suas vinhas, Jérôme conta com a ajuda de um rebanho de ovelhas Ouessant, e de Sirus e Fastoche, dois cavalos de tracção que, substituindo as máquinas agrícolas, evitam o desgaste e a destruição dos microrganismos do solo. A toda esta equipa, já em finais de 2018, viria a junta-se Morgane Stoquert, uma velha amiga de Jérôme.
O trabalho realizado na adega segue obviamente os preceitos biodinâmicos, com intervenção mínima, leveduras autóctones a realizarem a fermentação alcoólica e, caso assim seja decidido, deixar que as bactérias do vinho se libertem para processar a fermentação malolática. Neste modo de entender o ciclo do vinho, é sempre a terra que dita os trâmites do vinho.
Especificações
La Grange de l’Oncle Charles
Nome da propriedade: La Grange de L’Oncle Charles
País: França
Região: Alsácia
Área da vinha: 5,5 hectares
Viticultura: Biodinâmica
Terroir: Vinhas entre os 30 e os 60 anos. Solos graníticos, calcários e xistosos.
Castas: Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner, Chasselas.
Produtor: Jérôme François e Morgane Stoquert
País: França
Região: Alsácia
Área da vinha: 5,5 hectares
Viticultura: Biodinâmica
Terroir: Vinhas entre os 30 e os 60 anos. Solos graníticos, calcários e xistosos.
Castas: Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner, Chasselas.
Produtor: Jérôme François e Morgane Stoquert
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