Baby Bandito – Chin Up 2024
Características
- Região: Swartland - Paardeberg
- Castas: Cinsault
- Cor/Estilo: Tinto
- Solo: Granito decomposto, 200 metros acima do nível do mar.
- Área das Vinhas: 4 hectares
- Idade das Vinhas: Vinhedo plantado em 1981.
- Colheita: Uvas colhidas manualmente em meados de fevereiro.
- Vinificação: As uvas foram transferidas para uma câmara de frio, onde permaneceram a 6 °C. No dia seguinte, as uvas foram desengaçadas em tanques de fermentação abertos de 2000 litros, sendo suavemente pisadas 3 ou 4 vezes ao longo de 2 semanas. Quando o vinho atinge um bom sabor, é prensado num tanque de aço inoxidável para finalizar a sua fermentação. Em seguida, é transferido para foudres de 3000L onde ocorre a fermentação malolática completa.
- Envelhecimento: Nas suas borras finas durante 11 meses.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Foi feita uma pequena filtração para clarificar, mas o vinho não foi colado.
- Adição de Sulfuroso: 51 mg/L
- Álcool: 11,18 %
- Produção: 9000 garrafas
