Ancestral Confiscat 2021
Características
- Região: Catalunha (Penedès)
- Castas: Xarel-Lo
- Cor/Estilo: Pét Nat
- Solo: Argila e calcário.
- Área das Vinhas: Parcela de 1,45 hectares, do vinhedo La Cruz, plantada em vaso.
- Idade das Vinhas: Mais de 55 anos.
- Colheita: Vindima manual, em caixas de 18 kg.
- Vinificação: Prensagem direta das uvas. O mosto obtido fermentou com as próprias leveduras. Quando a fermentação estava prestes de terminar, em setembro de 2022 o vinho foi engarrafado com uma concentração de açúcar de 21,7gr/L. desta forma gerou-se uma quantidade generosa de gás carbónico (5,8 Bar). Neste processo o vinho realizou a fermentação malolática de forma espontânea.
- Envelhecimento: Em março de 2025 foi feito o dégorgement, obtendo-se desta forma um vinho espumoso, com 30 meses de maduração, através do método ancestral.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Não / Não
- Adição de Sulfuroso: 0 mg/L
- Álcool: 11,5 %
- Produção: 4200 garrafas
