Passito Monte Sorio 2017
Características
- Região: Veneto
- Castas: Garganega
- Cor/Estilo: Doce
- Solo: Vulcânico (quantidade considerável de ferro, boro e manganês), argila.
- Área das Vinhas: 15 hectares
- Idade das Vinhas: Dos 2 aos 102 anos.
- Colheita: Colheita manual nos vinhedos da serra de Sorio.
- Vinificação: As uvas são desengaçadas e secas, permanecendo em local abrigado durante 3 meses dispostas em redes verticais, que permitem a circulação de bastante ar. Posteriormente as uvas são levemente esmagadas e, como as leveduras selvagens não estão ativas no inverno devido ao frio, uma pequena quantidade é colocada em local quente (forno de lenha aberto) para estimular a fermentação. O vinho é então transferido para uma cuba onde permanece durante 15 dias, realizando a fermentação alcoólica e a maceração.
- Envelhecimento: 5 anos em barrica de carvalho de 1000L, dando origem a um vinho doce com 86 gramas de açúcar residual.
- Volume: 0,50 L
- Colagem / Filtração: Não / Não
- Adição de Sulfuroso: < 10 mg/L
- Álcool: 15,5 %
- Produção:
