Blanc Sense Papers 2022
Características
- Região: Catalunha (Penedès)
- Castas: Xarel-Lo
- Cor/Estilo: Branco
- Solo: Argila e calcário.
- Área das Vinhas: 8 hectares
- Idade das Vinhas: 56-60 anos.
- Colheita: Vindima manual, em caixas de 18 kg, entre o final de agosto e o início de setembro.
- Vinificação: As uvas são vindimadas em três momentos diferentes, de acordo com os ritmos de maturação. No primeiro momento, as uvas recolhidas são prensadas e o mosto fermenta em inox. Para as uvas vindimadas na semana seguinte repete-se o mesmo processo. Na recolha da terceira semana, as uvas são prensadas e maceradas.
- Envelhecimento: O vinho das primeira e segunda colheitas evolui em demijohns durante 3 a 4 meses. O vinho da última colheita estagia em barricas de carvalho, de 400 litros, durante 4 meses. No final, é feito um único vinho com estes três lotes.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Não / Não
- Adição de Sulfuroso: 0 mg/L
- Álcool: 12 %
- Produção: < 4000 garrafas
