Baby Bandito Keep on Punching 2023
Características
- Região: Swartland
- Castas: Chenin
- Cor/Estilo: Branco
- Solo: Arenito decomposto, plano, 95 metros acima do nível do mar, do sopé de Piketberg a caminho de Redelinghuys.
- Área das Vinhas: 4 hectares
- Idade das Vinhas: 63 anos
- Colheita: Uvas colhidas manualmente.
- Vinificação: Prensagem dos cachos inteiros. Fermentação espontânea em foudre velho de 3500 litros e em tanques de aço inoxidável 2000 litros, sem controlo de temperatura. Realiza totalmente a Fermentação maloláctica. Sem inoculações ou aditivos, para além de uma pequena quantidade de SO2 pouco antes do engarrafamento.
- Envelhecimento: Em foudre velho de 3500 litros e em tanques de aço inoxidável 2000 litros.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Foi feita uma pequena filtração para clarificar, mas o vinho não foi colado.
- Adição de Sulfuroso: 32 mg/L
- Álcool: 11,6 %
- Produção:
