La Montagne du Scarabée 2019
Características
- Região: Alsácia
- Castas: Riesling, Pinot Gris, Gewuztraminer e Muscat.
- Cor/Estilo: Branco
- Solo: Grand Cru Kaefferkopf com argilas e granitos, e parcela única granítica da aldeia de Ammerschwihr.
- Área das Vinhas: 3 hectares
- Idade das Vinhas: Entre 30 e 60 anos.
- Colheita: Vindima em meados de setembro. A vindima decorre apenas pela manhã, das 6h00 às 12h00, de forma a preservar ao máximo a frescura de cada baga. As uvas são colhidas em caixas de 20 quilos.
- Vinificação: Movimentações por gravidade. Prensagem suave e gradual das uvas, entre 10 e 16 horas, para uma maceração leve. A fermentação alcoólica inicia-se graças às leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre naturalmente se o vinho a desencadear.
- Envelhecimento: 12 meses em barrica e em contacto com as borras finas.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Não / Não
- Adição de Sulfuroso: 0 mg/L
- Álcool: 14 %
- Produção:
