El Bandito – The Dark Side 2024
Características
- Região: Swartland - Paardeberg
- Castas: Syrah
- Cor/Estilo: Tinto
- Solo: Granito decomposto, 200 metros acima do nível do mar.
- Área das Vinhas: 4 hectares
- Idade das Vinhas: Vinhedo plantado em 2001.
- Colheita: Uvas colhidas manualmente em meados de fevereiro.
- Vinificação: As uvas foram transferidas para uma câmara de frio, onde permaneceram a 6 °C. No dia seguinte, as uvas foram desengaçadas em tanques de fermentação abertos de 1500 litros, sendo suavemente pisadas 3 ou 4 vezes ao longo de 2 semanas. Quando o vinho atinge a quantidade suficiente de taninos, é prensado num tanque de aço inoxidável para finalizar a sua fermentação. Em seguida, é transferido para barricas usadas de 500L onde ocorre a fermentação malolática completa.
- Envelhecimento: Nas suas borras finas durante 11 meses.
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Não / Não
- Adição de Sulfuroso: 50 mg/L
- Álcool: 12,29 %
- Produção: 2500 garrafas
