Baby Bandito Follow Your Dreams 2023
Características
- Região: Swartland
- Castas: Carignan
- Cor/Estilo: Tinto
- Solo: Granito decomposto, exposição norte, 220 metros acima do nível do mar, em Paardeberg.
- Área das Vinhas:
- Idade das Vinhas: 23 anos
- Colheita: Uvas colhidas manualmente. As uvas foram colhidas um pouco mais tarde em comparação com as vindimas anteriores.
- Vinificação: Fermentação de cachos inteiros, porém a maceração carbónica não ocorre uma vez que o mosto é prensado num foudre velho de 3500 litros e num barril velho de 500 litros, antes de entrar nos tanques de fermentação para aí ficar durante 12 dias. Sem inoculações ou aditivos, para além de uma pequena quantidade de SO2 pouco antes do engarrafamento.
- Envelhecimento:
- Volume: 0,75 L
- Colagem / Filtração: Foi feita uma pequena filtração para clarificar, mas o vinho não foi colado.
- Adição de Sulfuroso: 37 mg/L
- Álcool: 12,5 %
- Produção:
