Vinhos Dominik Held
Dominik Held
Dominik Held
Dominik Held: “Fazer vinho é uma brincadeira de crianças. Só que é incrivelmente difícil.
Fermentar uvas e engarrafá-las – brincadeira de crianças.
Fazer vinhos com tensão, precisão, densidade e complexidade – incrivelmente difícil.
Vinho sem dogma é a minha divisa, a minha meta, a minha pretensão.
Por isso tento trabalhar de forma natural, até onde me for possível”.
Desde criança que Dominik Held conhece os meandros da produção vinícola, uma vez que a sua família produz vinho na localidade de Dolgesheim há várias gerações. Quando decidiu prosseguir os seus estudos em Geisenheim, o jovem Dominik estabeleceu naturalmente contactos com novas ideias e estilos de vinho, acabando por se enlevar pelos vinhos austríacos. Como consequência dessa paixão, fez um estágio com Andreas Gsellmann no Lago Neusiedl, o que lhe viria a moldar a maneira de abordar o trabalho na vinha bem como o papel do produtor na adega.
Os seus primeiros vinhos foram da colheita de 2020 e desde então Dominik tem vindo a desenvolver o seu trabalho visando uma agricultura que proporcione solos saudáveis e equilibrados, diminuindo o uso de cobre, e vinificando com pouca ou nenhuma adição de sulfuroso. A forma como trata cada casta individualmente exprime‑se no carácter singular dos seus vinhos, reconhecidamente rústicos, salgados e com sabor a pólvora.
Especificações
Dominik Held
País: Alemanha
Região: Rheinhessen
Área da vinha: 5 hectares
Viticultura: Orgânica, não certificada.
Terroir: Vinhas entre os 6 – 50 anos. Solos maioritariamente de marga e loess, com um pouco de calcário e areia.
Castas: Huxelrebe, Müller-Thurgau, Scheurebe, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc, Silvaner, Portugieser, Dornfelder, Sauvignon Blanc.
Produtor: Dominik Held
