Kamen Vitovska 2021

Carso é uma pequena sub-região vitivinícola italiana – pertencente a Friuli Venezia Giulia – localizada numa estreita faixa geográfica, entre a fronteira com a Eslovénia e o Mar Adriático. O seu clima, mediterrânico e ensolarado, é por vezes apaziguado pelos ventos frescos que sopram de nordeste. Os solos são extremamente pobres, possuindo uma fina camada superficial de terra vermelha, onde abundam o ferro e o cálcio, e a esta sucede-se uma outra camada, bastante espessa e que é dominada pela presença de calcário branco, fazendo com que as raízes das videiras tenham de enveredar esforços a fim de procurar água nas profundezas.

Benjamin Zidarich nasceu na pequena localidade de Prepotto, onde a tradição de cada pequena propriedade produzir vinho para o seu próprio consumo remonta a tempos ancestrais. Em 1998, com apenas 1 hectare de vinha, decidiu fundar a Azienda Zidarich. A sua conexão profunda com o terroir de Carso levou-o desde logo a abraçar práticas agrícolas tradicionais, trabalhando de acordo com o calendário lunar, implementando uma viticultura o mais tradicional possível e sem a utilização de produtos químicos, trocando baixos rendimentos de produção de uva por maximização e potencialização das características únicas deste singular território. Hoje em dia conta com cerca de 8 hectares de vinha, sendo a maior parte dessa área ocupada por castas autóctones.

A vinificação é feita na adega subterrânea, inaugurada em 2009, situada mesmo debaixo das vinhas, a 20 metros de profundidade. As fermentações ocorrem por ação das leveduras autóctones, em cubas destapadas de rocha cársica e sem controlo de temperatura. Seguindo a tradição do Carso, os vinhos brancos são elaborados com contacto pelicular de algumas semanas. Porém, é neste processo que os vinhos de Benjamin se distinguem da norma, pois em vez de apresentarem a tão espera cor acobreada e profunda, onde a ênfase está colocada nos taninos, os seus vinhos revelam uma cor subtil, cintilante e vibrante, e ao mesmo tempo os taninos revelam-se elegantes, suaves, firmes e perfeitos, permitindo que seja a mineralidade a sobressair em cada vinho. Filtragem e colagem são práticas nunca usadas e o estágio dos vinhos é feito em barris eslovenos de diferentes volumes, sendo geralmente o engarrafamento feito dois anos após a colheita. Eis-nos, então, perante vinhos cuja pungente mineralidade nos demonstra que o seu produtor é efetivamente parte integrante do terroir onde está inserido.