Gribouille 2015

Frédéric Rivaton não é exatamente uma personagem mediática – prefere que os seus vinhos falem por si, ou seja, que sejam o seu rosto e cartão de visita, e é desta forma que tem vindo a construir a sua reputação no seio do movimento dos vinhos puros e artesanais. Deu origem ao seu projeto em 2004, na região montanhosa de Lator de France, na mediterrânica região de Roussillon, não muito longe da fronteira com Espanha, e é nestes terrenos áridos e rochosos (compostos, em geral, por xistos, folhelhos e gneiss) em encostas íngremes, que Frédéric com toda a sensibilidade e talento extrai os seus vinhos peculiares, em vinhas que chegam a atingir um século de existência.

De acordo com a sua filosofia, e tendente a conseguir um produto final que verdadeiramente esteja em consonância com a terra e o lugar, são subtraídos quaisquer produtos químicos e práticas mecânicas na vinha. Na adega, são criadas condições para o trabalho livre das leveduras indígenas, e um outro elemento significativo é desempenhado, durante a fermentação, por tanques de betão de 15 a 30 hectolitros. O resultado destes ensaios de biodinamismo são vinhos frescos, profundos e harmónicos.