Chénas « La Fayarde » 2022

Vinhos sorridentes, plenos de personalidade, graciosos e arrebatadores. Tudo isto são adjetivos que podem ser proferidos quando se bebe com prazer vinhos produzidos por vignerons já com uma certa experiência e com vários anos de vindimas acumulados, o que lhes permite retirar o melhor que as uvas possuem, aprimorando posteriormente a forma de as tratar na adega. Neste sentido, Laura Lardy é um absoluto paradoxo.

A sua primeira colheita é de 2017, quando apenas tinha 27 anos. Hoje, com 32 anos, já possui uma sólida reputação acerca da sua estética de interpretar a região onde se encontram os seus 7,5 hectares de vinha: Beaujolais. As vinhas foram alugadas ao seu pai, que também é produtor – Laura é descendente de quarta geração de produtores de vinho –, e situam-se nas localidades de Fleurie, Moulin à Vent, Morgon Côte de Py, Chénas e Beaujolais-Villages. Para além da gamay, trabalha igualmente a Chardonnay de duas maneiras: de prensagem direta e macerada.

Em 2017, quando laborava as vinhas do pai, Laura tomou a decisão imediata de trabalhar a terra de acordo com os conceitos orgânicos, pois se sempre procurou tratar com respeito o ambiente no seu dia-a-dia, a sua forma de produzir vinho não poderia trilhar um caminho diferente. E é desta forma que Laura consegue potenciar e evidenciar a versatilidade e as capacidades organolépticas da casta por excelência de Beaujolais: a gamay.

Para produzir as suas 30000 garrafas anuais (com uvas compradas também vinifica o Goude à Gamay – Beaujolais-Villages), na adega Laura utiliza a famosa técnica da região, a maceração (semi) carbónica com cacho inteiro para a gamay. Já a chardonnay é prensada diretamente. Vinifica em tanques de cimento e os vinhos estagiam em barris velhos ou de madeira neutra de diferentes volumes. As fermentações ocorrem sob ação das leveduras indígenas das uvas e nenhum químico é utilizado, salvo uma quantidade mínima de sulfuroso no momento de engarrafamento. Nenhuma filtração ou colagem é feita aos seus vinhos.