Guanciabianca 2025

Marsala, localizada na extremidade ocidental da Sicília, virada diretamente para as ilhas Égadi e para o Norte de África, é uma planície costeira com uma tradição milenar de produção de vinhos fortificados (DOC Marsala) que é privilegiada por possuir um eco-sistema com uma forte influência marítima de ventos constantes.

Nos seus 3 hectares de vinha, a família Ferracane seguia nos anos 1990 o mesmo roteiro da maior parte dos pequenos viticultores da região: vendia a maior parte das uvas para outras vinícolas maiores da região DOC Marsala e vinificava apenas uma pequena quantidade para consumo familiar. É este o contexto no qual o jovem Fabio se vê familiarizado com a arte da vinificação, ajudando o pai a produzir aquela quantidade de garrafas para o dia a dia da família.

No início deste século Fabio completou os seus estudos em enologia, através dos quais adquiriu conhecimentos e competências técnicas modernas da indústria, mas logo se apercebeu que esse não era o seu caminho.

Tendo assumido em 2011 o controlo da vinícola familiar, expandiu a área da vinha para os atuais 8 hectares, enfatizando o trabalho manual na vinha, a fim de produzir uvas o mais sãs possível. Para combater possíveis doenças usa enxofre e cobre na vinha com a maior moderação. Em anos com colheitas desfavoráveis, seleciona cuidadosamente os cachos, privilegiando deste modo a qualidade em detrimento da quantidade.

As técnicas que aplica na adega são as mais tradicionais da região, anteriores à explosão da produção dos vinhos fortificados de Marsala, no século XIX, que curiosamente são as actualmente usadas pela nova geração de produtores um pouco por todo o mundo: por exemplo, produz vinhos espumantes turvos fermentados nas suas próprias garrafas, sem “dégorgement”. Faz brancos com maceração. Deixa que alguns vinhos estagiem em ânforas, e que as fermentações ocorram espontaneamente. Somente uma quantidade mínima de sulfitos durante a fase de pré-engarrafamento é aplicada a alguns vinhos.