Coteaux Bourguignons Le Village Baubigny 2024

Visão, vontade, talento: é com estes atributos que se expressa a nova geração de produtores da Borgonha. O risco financeiro é sublimado por vinhos que são um hino à profundidade, integridade e precisão. Toda esta filosofia é revelada, num grau de precisão ímpar mesmo entre os novos produtores borgonheses, na maneira artesanal e cuidadosamente estudada como o Domaine La Chaume des Lies forja os seus vinhos.

Nascido da paixão e do percurso conjunto de Margaux Rivaux e Lothar Galloo, que se conheceram em 2018, enquanto trabalhavam na reconhecida Maison en Belles Lies, em Saint-Aubin, o projeto segue todo o alfabeto da viticultura biológica e biodinâmica, engrandecendo-se sempre através de uma forte ligação às suas raízes borgonhesas bem como ao espírito de entreajuda manifestado pelos produtores da região que comungam da mesma filosofia.

Tendo como quartel-general a pequena localidade de Baubigny, situada nas Hautes-Côtes de Beaune, os vinhedos estendem-se por cerca de 4,5 hectares distribuídos por várias denominações, incluindo Bourgogne Aligoté, Bouzeron, Saint-Aubin, Auxey-Duresses e Hautes-Côtes de Beaune. Rivaux e Galloo procuram reforçar ainda mais a diversidade agrícola de todas estas regiões, fazendo com que as suas vinhas estejam não só acopladas a prados e à criação animal, mas igualmente privilegiando preparados à base de plantas – desprezando o uso de produtos químicos de síntese – a fim de promover o fortalecimento dos fenómenos biológicos, físicos e químicos que ocorrem dentro dos solos.

Na adega, a intervenção é mínima e guiada por um profundo respeito à uva que sai dos solos, para que cada parcela possa ser estudada na sua diversidade natural, ou seja, na sua autenticidade. Assim, com fermentações espontâneas e o uso de sulfitos reduzido ao estritamente necessário, algumas experiências podem ser feitas, como por exemplo o estágio prolongado de alguns vinhos brancos, que mesclam profundidade e precisão com frescura e elegância.

La Chaume des Lies afirma-se assim como uma das mais promissoras vinícolas da nova geração da Borgonha, onde energia, sensibilidade e respeito pela terra se traduzem em vinhos autênticos e cheios de personalidade. Tensão, dinamismo e um estilo bem delineado – uma colheita, uma casta, uma garrafa engendradas pela dupla Rivaux e Galloo transporta-nos para o futuro da Borgonha, que é como quem diz, para a excelência do passado vertida no prazer deste presente.