Produtores

Engenheiro informático de formação, Xavier Marchais trocou a vida citadina pela vida rural quando entendeu que o que o atraía era o precesso artesanal da elaboração do vinho, sobretudo da maneira mais genuína possível. Um dia visitou o produtor Mark Angeli e o que viu e ouviu – o vinho como uma interdependência entre os seres vivos, a terra, o cosmos, as energias, a natureza como espiritualidade que se expressa nas vinhas – fê‑lo  sentir que o seu destino como produtor estava definitivamente traçado.

A mestria vitivinícola por excelência recebeu-a, porém, de um outro enorme vulto da enologia do Loire, Olivier Cousin, com quem estagiou e conviveu, esgravatando as vicissitudes da terra e perscrutando o som do vinho. Vem dessa altura igualmente a apetência para trabalhar com cavalos na vinha, em detrimento de tratores. Tudo sem receitas, tudo baseado na experimentação.

Daí até encontrar alguns hectares de vinhas em Faye d’Anjoy foi um pequeno pulo. Marchais pôde, então, começar a pôr em prática todas as ideias que angariara ao longo da sua aprendizagem, abraçando o movimento dos Vins S.A.I.N.S., auscultando a natureza e sentindo que esta, precisamente ao não lhe dar todos os anos o mesmo tipo de vinho, fá-lo adaptar-se e renovar-se sempre a cada colheita. E, tal como no lavar dos cestos a vendima ainda espreita, também na colagem dos rótulos na garrafa o vinho sonda a música que o produtor coloca no ar. Com música, a chenin e a cabernet franc revelam ainda mais o seu elixir insondável.