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Luísa Cruz fez o seu primeiro vinho, um rosé (Touriga Nacional), em 2018. A quantidade não foi muita, e não muita gente teve a oportunidade de o provar. Na Quinta da Serradinha, tradição e natureza, dinamismo estético e a vontade de sonhar caminham de mãos dadas. Foi o bisavô de Luísa, António Marques da Cruz, que plantou as vinhas, agora velhas, da propriedade entre 1952 e 1967. As restantes vinhas foram plantadas pelo avô, também batizado com o nome António Marques da Cruz, em 1994 e 1999. No total, no presente a Quinta da Serradinha possui 5,5 hectares de vinhas, sendo a maior parte vinhas de uvas tintas. Na quinta, situada às portas da cidade de Leiria, as práticas da viticultura são orgânicas desde 1978, certificadas a partir de 1994, tendo sido a primeira propriedade em Portugal a obter tal reconhecimento.
O líder vigente do projeto da Quinta da Serradinha é ainda um outro António Marques da Cruz (estudou economia, não agronomia ou enologia), que embora sempre tivesse auxiliado o seu pai nas vindimas, somente em 2003 tomou conta da quinta, até que em 2008 a quinta passou formalmente para o seu nome. De um momento para o outro António vê-se com o leme nas mãos, tendo que tomar decisões por si só, como, por exemplo, o desafio lançado pelo pai, a saber, os rótulos das garrafas teriam de ser mudados, uma vez que os vinhos já tinham a assinatura do filho, não mais do progenitor.
Na adega, a vinificação é efetuada sem a adição de leveduras ou de outro qualquer produto enológico e sem controle de temperatura. As uvas brancas são desengaçadas e maceradas entre 2 a 5 dias, sendo a fermentação posteriormente feita em conjunto, com as suas borras finas, durante 11 meses, sem bâtonnage. No que às uvas tintas diz respeito, a maceração é mais longa, de 6 a 15 dias em balseiro e lagares abertos com pisa a pé, mas o período entre a fermentação e o engarrafamento pode ser contado entre 1 a 2 anos e o estágio em garrafa entre 2 a 4 anos. António usa na adega para estágio dos vinhos tonéis e barricas de madeira e ânforas de barro para o rosé, os vinhos não são sujeitos a colagem ou filtração e só em diminutas quantidades usa o sulfuroso na altura do engarrafamento.
Reza a lenda da Quinta da Serradinha que, um certo dia estava António, o segundo, com uma série de garrafas à sua volta quando, sem mais nem menos, alguém fez com que uma joaninha de madeira aterrasse em cima de uma garrafa. Desta forma imprevisível mas também premonitória nasceu a imagem de marca das garrafas da Quinta da Serradinha. Será também a joaninha, em conluio com as deidades telúricas da Serra d’Aire, a decidir se alguma vez teremos o prazer e a honra de desfrutar dos vinhos a ser feitos pela Luísa, atualmente com treze anos de idade. Enquanto esse momento não chega, temos à nossa disposição a excelência dos vinhos artesanais desencantados pela magia natural do seu pai.
"“Faço vinho fundamentalmente por duas razões; a primeira é porque simplesmente gosto de o beber; a segunda, mais emocional, é porque quando uma pessoa cresce no meio de uma vinha e de uma adega é difícil esquecer os cheiros e o ambiente desses lugares.”"
António Marques da Cruz
| Nome da Propriedade | Quinta da Serradinha |
|---|---|
| País | Portugal |
| Região | Lisboa |
| Área da Vinha | 5 hectares |
| Viticultura | Orgânica (certificada) |
| Terroir | Solos calcários, misturados com argila em algumas parcelas, com areia noutras. Clima atlântico. |
| Castas | Alfrocheiro, Arinto, Baga, Castelão, Encruzado, Fernão Pires, Tinta Miúda, Touriga Nacional |
