No universo dos produtores de vinho não faltam exemplos de habitantes de grandes cidades como, neste caso, Paris, que em determinados momentos das suas vidas, cansados da rotina urbana, decidem abandonar a grande cidade e refugiar-se no campo, dedicando-se à produção de vinho. O caso de Ricardo Moreira inclui-se exatamente nessa categoria, só que, em vez de se ter estabelecido numa qualquer região vinícola francesa, decidiu em 2017, depois de séria ponderação, regressar às suas origens, a Celorico de Basto, bem no interior da região portuguesa dos vinhos verdes, no Minho, com o claro propósito de recuperar umas terras que eram pertença da sua família, e nas quais não se produzia vinho havia 20 anos.
A personalidade de Ricardo é baseada em ideias maturadas e fortes convicções, que na região de Basto são postas à prova por níveis de pluviosidade bastante elevados, desafiando a vontade de se ser o menos interventivo na vinha, ou seja, de nada retirar nem nada acrescentar ao que a natureza oferece todos os anos. Um outro desafio significativo tem sido o aumento da área de cultivo das vinhas, que tem de estar sempre em consonância com a sustentabilidade dos ecossistemas e a biodiversidade, porque na Quinta do Penhó coabitam com as vinhas mais de dez mil árvores, desde carvalhos, sobreiros, pinheiros, plátanos, oliveiras e árvores de fruto, por onde deambula uma fauna selvagem diversa, composta de veados, javalis, milhafres, corvos, melros, perdizes, raposas, coelhos, cobras e todo o tipo de insetos.
No que ao trabalho na adega diz respeito, todas as uvas são pisadas a pé em um lagar de granito com 300 anos. As fermentações ocorrem espontaneamente por ação das leveduras autóctones, os vinhos estagiam em inox e em barricas usadas de carvalho francês. Ricardo não é um adepto da bâtonnage e, com a exceção de pequenas quantidades de sulfuroso no momento do engarrafamento, nenhum produto químico é agregado ao vinho.
