Quinta do Penhó

En el universo de los productores de vino no faltan ejemplos de habitantes de grandes ciudades como París, que en determinados momentos de sus vidas, cansados de la rutina urbana, deciden abandonar la gran ciudad y refugiarse en el campo, dedicándose a la producción de vino.  El caso de Ricardo Moreira se incluye exactamente en esta categoría, solo que, en lugar de haberse asentado en una cualquiera región vinícola francesa, decidió en 2017, tras una seria consideración, volver a sus orígenes, Celorico de Basto, bien dentro de la región portuguesa de vinos verdes, en Miño, con el claro propósito de recuperar algunas tierras que pertenecían a su familia, y en las que no se produjo vino durante 20 años.

La personalidad de Ricardo se basa en ideas maduras y convicciones fuertes, que en la región de Basto se ponen a prueba por los altísimos niveles de precipitación, desafiando el deseo de ser el menos intervencionista posible en los viñedos, es decir, de nada retirar o de nada añadir a lo que la naturaleza ofrece a cada año. Otro reto importante ha sido el aumento de la superficie de cultivo de viñedos, que debe estar siempre en línea con la sostenibilidad de los ecosistemas y la biodiversidad, porque en Quinta do Penhó cohabitan con los viñedos más de diez mil árboles, desde robles, alcornoques, pinos, olivos y árboles frutales, donde deambula una fauna diversa, compuesta por ciervos, jabalíes, milanos, cuervos, mirlos, perdices, zorros, conejos, serpientes y todo tipo de insectos.

En lo que respecta al trabajo en la bodega, todas las uvas se pisan a pie en un lagar de granito con 300 años. Las fermentaciones se producen espontáneamente debido a las levaduras autóctonas, los vinos evolucionan en acero inoxidable y en barricas de roble francés usadas.  Ricardo no es un fanático del bâtonnage y, con la excepción de pequeñas cantidades de azufre en el momento del embotellado, no se agrega ningún producto químico al vino.