É perfeitamente natural que um casal que viva numa propriedade agrícola à qual está emocionalmente ligado – neste caso, na aldeia de Pamhagen, no seio do Parque Nacional do Lago Neusiedlersee, Património Mundial da Humanidade – deseje ardentemente que a propriedade se mantenha na família para as gerações futuras, ou seja, que o chamamento da terra enfeitice pelo menos um dos seus três filhos. Pelos vistos, a deusa Gaia ouviu-lhes as preces, e não um mas os três filhos (Werner, Hannes e Lukas) acabaram por sentir o apelo da terra e são agora parte crucial do projeto Meinklang.
Mais tarde surgiu a óbvia necessidade do aumento da área da quinta. Como Pamhagen está situada junto à fronteira com a Hungria, a propriedade passou a incluir terrenos em ambos os países, tendo crescido de 40 para 2300 hectares. O aumento de área agrícola foi a única mudança que ocorreu na quinta Meinklang, porque a pedra basilar, o biodinamismo, manteve-se inalterável, funcionando como um organismo vivo, como uma antítese do conceito de “monocultura”, no qual animais domésticos e plantas silvestres coabitam simbioticamente com a cultura de espelta, aveia, centeio, cevada, trigo, painço, milho e trigo sarraceno. Raças bovinas, cavalos, porcos, ovelhas e galinhas fornecem estrume natural, que sendo compostado e preparado, em seguida regressam à terra, como fertilizante natural de alta qualidade nas vinhas e nos campos. Esta práxis tem um nome bem sugestivo em alemão: “Wein-Garten”, qualquer coisa como um jardim da vinha.
Na atualidade, Meinklang é gerida por Angela e Werner Michlits, com Niklas Peltzer, que se juntou à família em 2014 com a tarefa de espalhar a energia e a diversidade desta bonita quinta pelo mundo fora. O seu objetivo é re-ligar o produtor ao consumidor, fazer com que o mundo se dê conta que há uma força humana por trás do vinho. No que diz respeito à elaboração do vinho em si, as decisões são tomadas em conjunto pelo trio e, como prova da diversidade da propriedade, foi recentemente contratado um cozinheiro, para fazer farinha e para abrir uma loja de produtos do campo em Viena.
Um exemplo da circularidade e auto-suficiência deste ecossistema é a maneira como são trabalhadas as vinhas da casta Grauburgunder (Pinot Gris), que não são podadas, crescendo assim de forma totalmente livre e de acordo com o seu metabolismo espontâneo, ou seja, autorregulando a sua própria constituição. Não sendo perturbados, os cachos controlam a sua própria produção – sendo mais pequenos e mais maduros, os bagos adquirem uma maior proporção de película / polpa – e assim fornecem mais aroma, tonalidade e complexidade ao vinho. Este vinhedo, bastante desalinhado na sua forma, é conhecido por “Graupert”, um termo do dialeto de Burgenland que antigamente se usava para descrever alguém de aparência ligeiramente desalinhada.
“Mein” em alemão significa “meu”, e “klang” pode ser traduzido por “som”. O MEU SOM é o som dos insetos, dos pássaros, dos vegetais, das frutas, da fertilidade e da autossuficiência da terra e do mugir das vacas na madrugada. O (meu) som do vinho.
