Nuria Renom nasceu na cidade de Buenos Aires, mas como o seu pai é catalão, fez os estudos na Universidade de Barcelona, tendo ficado a um passo de ser médica veterinária. Foi precisamente no âmbito da sua formação escolar que, através do programa Erasmus, passou uma temporada na famosa região italiana da Toscânia, tendo aí descoberto e se apaixonado por algo que viria a mudar o seu percurso de vida e que considera ser um amor cuja chama perdurará ao longo de toda a sua vida: o vinho.
Começou em 2008 os seus estudos de sommelier, mas fez uma pausa para viajar e trabalhar nas vindimas em regiões tão diversas quanto os Estados Unidos, a Nova Zelândia e a França, aprofundando a sua relação com as vinhas, intuindo a importância do eco-sistema na feitura do vinho. Regressou por fim a Barcelona em 2012 para ensinar na Faculdade de Hotelaria e com o sonho de fazer vinho, mas o destino havia-lhe reservado uma outra porta de entrada para o panorama vinícola catalão: o agora mítico Bar Brutal. Nuria assumiu desde o primeiro momento a função de sommelier, contribuindo imenso para a edificação desse bar de vinhos naturais em um dos mais icónicos em todo o mundo.
Em 2014, paralelamente ao seu trabalho como sommelier e docente, conseguiu alugar meio hectare de um vinhedo composto por merlot e syrah e, levando a cabo um trabalho exclusivamente manual, iniciou assim a produção do seu próprio vinho. A partir de 2015 começou a comprar uva aos produtores locais que mais admirava e expandiu a sua produção.
Em 2021 deu-se uma enorme mudança na vida de Nuria ao adquirir uma propriedade que, para além de incluir uma casa antiga que precisava de ser recuperada, incluía também vinhas em vaso, algumas plantadas há mais de oitenta anos, maioritariamente de parellada, mas também de macabeu e outras castas. Assumindo-se como uma apaixonada confessa por vinhos espumantes, Nuria considerou o enquadramento geológico desta propriedade como algo fundamental para a sua escolha, uma vez que se situa no município de Saint Martí Sarroca, na Sierra Prelitoral, um maciço calcário de origem jurássica (com 150 milhões de anos) que, por se encontrar a uma altitude de 420 metros e ter uma exposição norte, permite às uvas maturações prolongadas e consequente preservação da acidez, característica fundamental da composição dos vinhos e ancestrais de Nuria.
No trabalho diário que faz no vinhedo, Nuria procura acima de tudo valorizar a terra e o seu fruto, e trabalhar as vinhas com todo o respeito. Talvez por influência da sua experiência como sommelier – em que tinha de captar o entendimento do cliente a fim de lhe apresentar um vinho que correspondesse às suas expectativas –, Nuria procura sempre “ouvir” o que as uvas sãs que entram na adega lhe tentam transmitir, que é como quem diz, tenta perceber qual é a forma correta de as uvas expressarem o seu próprio carácter e identidade. Como Nuria refere, “procuro falar com as plantas e perguntar‑lhes: o que vos apetece ser?”
