Manuel Pulcini

Manuel Pulcini produz vinho na Toscânia, embora a sua relação com o mundo do vinho remonte à sua a infância, à adega que os seus pais possuíam nos arredores de Roma. O curso de enologia que completou na Universidade de Pisa foi uma etapa lógica na sua vida, bem como os estágios que efetuou em algumas adegas espalhadas por Itália (Toscânia, Piemonte, Lácio). Na altura em que resolveu estabelecer-se como produtor, porém, decidiu não regressar à sua terra natal, tendo optado, em conjunto com um punhado de amigos, por alugar 2,5 hectares de vinhas abandonadas na Toscana, na província de Lucca, e aí iniciar um projeto de recuperação das vinhas.

É mais na tradição, e não exatamente na enologia moderna, que Manuel procura as respostas aos desafios que lhe são colocados diariamente na sua atividade de produtor de vinho. A sua ética é, então, a da recuperação de um património quer de vinhas abandonadas quer de práticas vinícolas ancestrais e naturais. Promove uma agricultura ambientalmente responsável, em que o respeito pela natureza é um valor fundamental, procurando escutar e compreender os valores ancestrais dos agricultores mais idosos. Não é por acaso que Manuel é conhecido na região pelo epíteto de “amico dei Nonni” (amigo dos avós).

A produção de Manuel é curiosamante dividida em quatro secções, que sublinham a importância dos quatro elementos: La Marròca (água), Il Barbicoa (fogo), Il Vizio Ramingo (terra) e Il Bercio del Sirca (ar). Os vinhos, no entanto, são sempre diversos – o que é num ano um vinho macerado pode bem ser no ano seguinte um pét nat.