Julien Peyras

Neto e filho de viticultores que vendiam as uvas para a cooperativa local, a infância e a juventude de Julien Peyras desenrolou-se em contacto próximo com as vinhas. Foi ainda bastante jovem que Julien, de forma descomprometida e artesanal, produziu os primeiros vinhos para os seus amigos mais próximos. A reação positiva que recebeu destas experiências vinícolas alimentou o desejo de se tornar produtor de vinho, e desta forma a aventura a sério começou em 2007.

A vontade de elaborar vinho alicerçou-se numa outra convicção profunda, a do respeito pela natureza, pelos ecossistemas, pelos ciclos que envolvem a biosfera. Assim, Julien desenvolveu uma forma minimalista de intervir na vinha e na adega, e o apego a esta filosofia, bem como a oposição a qualquer tipo de intervenção química, fez com que mais tarde abraçasse o movimento Vins S.A.I.N.S.

É na vinha que Julien passa a maior parte do tempo, acompanhando as estações do ano e os desafios que nela se desenrolam. Usa tisanas e outros métodos biodinâmicos para fertilizar a terra, e presta especial atenção ao clima, aos ciclos lunares e ao crescimento da vegetação. Os sentidos são a sua ferramenta diária – observar, cheirar, sentir o ambiente que o circunscreve nas suas terras, responder aos desafios das variações do clima, tudo isto é uma constante na atividade deste produtor. Na adega procura ser o mais puro possível, ou seja, produzir sumo de uva fermentado sem adicionar ou retirar seja o que for. E é assim que se propõe produzir vinhos saudáveis.