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Situada na margem esquerda do Reno, a região de Rheinhessen é protegida pelo enquadramento geográfico das montanhas Hunsrück, Taunus e Odenwald, dispondo deste modo de um dos climas mais quentes e secos da Alemanha – com mais sol e consequente radiação solar –, o que lhe garante uma excelente propensão para a cultura vinícola, cujas origens remonta à época dos romanos.
Desde criança que Dominik Held conhece os meandros da produção vinícola, uma vez que a sua família produz vinho na localidade de Dolgesheim há várias gerações. Quando decidiu prosseguir os seus estudos em Geisenheim, o jovem Dominik estabeleceu naturalmente contactos com novas ideias e estilos de vinho, acabando por se enlevar pelos vinhos austríacos. Como consequência dessa paixão, fez um estágio com Andreas Gsellmann no Lago Neusiedl, o que lhe viria a moldar a maneira de abordar o trabalho na vinha bem como o papel do produtor na adega.
Findo em 2018 o seu traquejo com Gsellmann, Dominik regressou à propriedade da família com a vontade de elaborar vinho seguindo preceitos diferentes dos usados pelos seus antepassados, com vontade de colocar em prática os novos ideais que havia abraçado, ou seja, cultivar uvas de forma orgânica e elaborar vinhos com a mínima intervenção possível na adega. O seu pai acabou por lhe ceder 1,5 hectares de vinhedos antigos contendo algumas variedades bastante conhecidas e outras mais tradicionais: Huxelrebe, Müller-Thurgau, Scheurebe, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc, Silvaner, Portugieser, Dornfelder, Sauvignon Blanc. Hoje em dia a sua área de vinhedo cresceu para os 5 hectares.
Os seus primeiros vinhos foram da colheita de 2020 e desde então Dominik tem vindo a desenvolver o seu trabalho visando uma agricultura que proporcione solos saudáveis e equilibrados, diminuindo o uso de cobre, e vinificando com pouca ou nenhuma adição de sulfuroso. A forma como trata cada casta individualmente exprime‑se no carácter singular dos seus vinhos, reconhecidamente rústicos, salgados e com sabor a pólvora.
"“Fazer vinho é uma brincadeira de crianças. Só que é incrivelmente difícil. Fermentar uvas e engarrafá-las – brincadeira de crianças. Fazer vinhos com tensão, precisão, densidade e complexidade – incrivelmente difícil. Vinho sem dogma é a minha divisa, a minha meta, a minha pretensão. Por isso tento trabalhar de forma natural, até onde me for possível”."
Dominik Held
| Nome da Propriedade | Dominik Held |
|---|---|
| País | Alemanha |
| Região | Rheinhessen |
| Área da Vinha | 5 hectares (passou de 1,5 hectares em 2020 para 5 hectares na atualidade). |
| Viticultura | Orgânica, não certificada. |
| Terroir | Vinhas entre os 6 – 50 anos. Solos principalmente de marga e loess, com um pouco de calcário e areia. |
| Castas | Chardonnay, Dornfelder, Huxelrebe, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Portugieser, Riesling., Sauvignon Blanc, Scheurebe |
