Localizado na província de Viterbo, um pouco a norte de Roma, Bolsena é o maior lago vulcânico da Europa. Registos históricos romanos dizem-nos que a atividade do vulcão cessou em 104 A.C., mas desde então não deixa de impor a sua influência climática na vasta área de terrenos que o circundam. A extensa área de água, a tipicidade dos solos vulcânicos, as colinas que se erguem à volta da caldeira do vulcão extinto formam um ecossistema peculiar, do qual a pequena localidade de Gradoli faz parte.
Todavia, este microclima vulcânico moldou não somente a natureza ambiental, mas também à natureza humana do jovem Andrea Occhipinti, um romano que, enquanto estudante na Faculdade Agrícola da Universidade de Tuscia, travou contacto com os vinhedos de Gradoli, ficando imediatamente encantado com a energia circundante irradiada pelo vulcão adormecido, ao ponto de ter sido esta pequena localidade o objeto da sua tese de licenciatura.
Em 2004, Andrea inicia o seu projeto vitivinícola com uma série de parcelas abandonadas, numa localização de cortar a respiração, com uma extensão de 4 hectares de vinha e a 450 metros de altitude. A sua ideia chave é produzir vinhos com sentido territorial, que expressem a identidade de Gradoli. Para tal, trabalha exclusivamente com castas autóctones, pratica uma agricultura que procura intervir o menos possível com o curso da natureza, fazendo aquilo que designa por gestão biológica do solo. Na adega, os elementos escolhidos para as diferentes vinificações são o aço, o cimento e as ânforas. Andrea recuperou uma casta que agora funciona como ex-libris da sua produção – a aleatico, que é tradicionalmente usada na elaboração de vinhos de sobremesa, é vinificada como tinta, branca e rosé, sempre com carácter seco, o que prova a versatilidade da casta, mas sobretudo o carácter experimentalista de Andrea.
