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<\/p>\n\n\n\nVinNatur es una asociaci\u00f3n formada por m\u00e1s de 180 viticultores de 9 pa\u00edses diferentes. Fue fundada en 2006 por el productor italiano Angiolino Maule, de La Biancara. Su objetivo primordial es la producci\u00f3n de vino natural, lo que implica recuperar el valor ancestral de la naturaleza y del trabajo interpretativo del ser humano en relaci\u00f3n con ella, ya que el vino natural procede de una intervenci\u00f3n tecnol\u00f3gica m\u00ednima en la tierra, las uvas y el propio vino, sin el uso de aditivos qu\u00edmicos ni manipulaciones.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan VinNatur, \u201cel vino natural se produce en cantidades bajas y no industriales por un productor independiente. Los vi\u00f1edos tienen un bajo rendimiento por planta y las uvas son sanas y est\u00e1n libres de pesticidas; las tierras son aptas para la producci\u00f3n de uvas, que se vendimian manualmente, prestando especial atenci\u00f3n a la integridad de los racimos. Las uvas no reciben ning\u00fan tratamiento qu\u00edmico, sin adici\u00f3n de az\u00facar, enzimas ni aditivos. Las fermentaciones son espont\u00e1neas, sin a\u00f1adir levaduras seleccionadas en laboratorio, sino \u00fanicamente levaduras cultivadas de forma natural en el vi\u00f1edo; se excluyen los ajustes de acidez, as\u00ed como los tratamientos de microoxigenaci\u00f3n y \u00f3smosis inversa.\u201d<\/p>\n\n\n\n
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Para alcanzar este objetivo, es necesario que los viticultores defiendan la integridad de su territorio, respetando la historia, la cultura y el arte que se han transmitido a lo largo del tiempo, inspir\u00e1ndose en una s\u00f3lida \u00e9tica ecol\u00f3gica. Producir vino natural significa respetar los suelos, el medio ambiente y el ciclo natural de la vida, eliminando el uso de agentes invasivos y t\u00f3xicos, primero en el vi\u00f1edo y despu\u00e9s en la bodega.<\/p>\n\n\n\n\n\n
De este modo, la asociaci\u00f3n VinNatur organiza regularmente convenciones y cursos de formaci\u00f3n e informaci\u00f3n para sus asociados sobre las investigaciones que se est\u00e1n llevando a cabo y, principalmente, sobre t\u00e9cnicas, producci\u00f3n y pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas. Al mismo tiempo, divulga p\u00fablicamente los avances de las investigaciones realizadas. La asociaci\u00f3n promueve investigaciones llevadas a cabo en colaboraci\u00f3n con laboratorios privados y universitarios sobre t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n, fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea y todos los procesos de envejecimiento y conservaci\u00f3n del vino. La asociaci\u00f3n fomenta y promueve la experimentaci\u00f3n de enfoques agr\u00edcolas innovadores cuyo objetivo es eliminar el uso de cobre y azufre para restablecer el equilibrio natural del suelo.<\/p>\n\n\n\n
Fue precisamente en relaci\u00f3n con el estudio del suelo que, en 2014, VinNatur desarroll\u00f3 el proyecto \u201cFertilit\u00e0 Biologica dei Terreni\u201d (\u201cLa fertilidad del suelo\u201d). Sobre este tema, Angiolino Maule, viticultor y presidente fundador de VinNatur, afirma: \u201cLa decisi\u00f3n de llevar a cabo este proyecto, exigente tanto en t\u00e9rminos de energ\u00eda como de costes para nuestra asociaci\u00f3n, estuvo determinada por la convicci\u00f3n de que no es posible elaborar un vino saludable y sostenible para la naturaleza y para el ser humano sin respetar el suelo. \u00a1La tierra, el suelo, est\u00e1 antes que todo! Adem\u00e1s, VinNatur siempre se ha marcado un objetivo que trata de perseguir utilizando diferentes herramientas, como proyectos y experimentos cient\u00edficos, la organizaci\u00f3n de ferias y mesas redondas anuales, y encuentros con expertos y cient\u00edficos: difundir la cultura entre nuestros productores asociados y entre quienes aman el vino natural, porque los primeros lo producen y los segundos lo consumen de forma consciente\u201d.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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