{"id":18487,"date":"2026-08-10T14:06:57","date_gmt":"2026-08-10T14:06:57","guid":{"rendered":"https:\/\/natwineaficionados.com\/manifiesto\/"},"modified":"2026-09-16T12:54:29","modified_gmt":"2026-09-16T12:54:29","slug":"manifiesto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/natwineaficionados.com\/es\/manifiesto\/","title":{"rendered":"Manifiesto"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"18487\" class=\"elementor elementor-18487 elementor-17603\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02f84bc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"02f84bc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b322636 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"b322636\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9399453 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9399453\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">NATWINE<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53cb0d9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"53cb0d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Manifiesto<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fb5c47 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"3fb5c47\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c40164a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c40164a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1097\" src=\"https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-scaled.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-17570\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-scaled.jpg 2560w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-300x129.jpg 300w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-1024x439.jpg 1024w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-768x329.jpg 768w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-1536x658.jpg 1536w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-2048x878.jpg 2048w, https:\/\/natwineaficionados.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Mask-group-3-1200x514.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a91404 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2a91404\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bf22a2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8bf22a2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfPor qu\u00e9 vino natural?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59a56af elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59a56af\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El vino natural se elabora con uvas procedentes de agricultura ecol\u00f3gica y se rige por una serie de principios b\u00e1sicos, tales como: el uso exclusivo de uvas cultivadas de forma ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica; el uso de levaduras espont\u00e1neas\/salvajes (rechazando las levaduras comerciales cultivadas en laboratorios); la negativa a utilizar cualquier potenciador del sabor; la restricci\u00f3n de la filtraci\u00f3n y la clarificaci\u00f3n en la medida de lo posible (idealmente, evitando por completo estos procesos); y el uso m\u00ednimo de sulfitos, tanto durante la producci\u00f3n como durante el embotellado, en los casos en que sea claramente imposible evitarlos. <br><br>En resumen, el vino natural sigue el lema de la \u00abno intervenci\u00f3n\u00bb, es decir, la pr\u00e1ctica de a\u00f1adir o quitar poco o nada al producto final, en contraste con la producci\u00f3n de vinos comerciales, que se manipulan para a\u00f1adir m\u00e1s o menos acidez, alcohol y otros sabores, seg\u00fan las aspiraciones comerciales de quienes los producen. <br><br>Por lo tanto, el resultado de esta respetuosa agricultura de la naturaleza son vinos que, comparados con los vinos comerciales y de producci\u00f3n masiva, tienen un sabor muy diferente. Pueden ser turbios, con sabores y aromas que inicialmente parecen inusuales, pero sin duda son mucho m\u00e1s intensos y profundos en su relaci\u00f3n con la uva y la tierra. Se trata de vinos que buscan recuperar la naturaleza perdida, es decir, la tradici\u00f3n de la uva por la uva misma. <br><br>El vino natural es, por lo tanto, un vino vivo. Es la vida microbiol\u00f3gica de la vid, cultivada por un agricultor que desea que su tierra sea un h\u00e1bitat sano y f\u00e9rtil, la que permite que las uvas se transformen de jugo en vino sin limitaciones tecnol\u00f3gicas. Por lo tanto, un vino vivo proviene de tierra viva. <br>Para quienes producen vino de esta manera, y tambi\u00e9n para quienes lo aprecian al beberlo, lo que est\u00e1 en juego aqu\u00ed es un vino que es m\u00e1s que un simple vino, en el sentido de que es una filosof\u00eda y una forma de vida. Este amor por la tierra es una forma especial de declarar el amor por la vida. <br><br>Vino natural = vino no crucificado por una clasificaci\u00f3n num\u00e9rica. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd68c6b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"dd68c6b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0542aba elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0542aba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Carlos Veloso<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2b29d5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d2b29d5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Profesor de la Universidad de Nueva York<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NATWINE Manifiesto \u00bfPor qu\u00e9 vino natural? El vino natural se elabora con uvas procedentes de agricultura ecol\u00f3gica y se rige por una serie de principios b\u00e1sicos, tales como: el uso exclusivo de uvas cultivadas de forma ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica; el uso de levaduras espont\u00e1neas\/salvajes (rechazando las levaduras comerciales cultivadas en laboratorios); la negativa a utilizar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-18487","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Manifiesto | Natwine Aficionados<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/natwineaficionados.com\/es\/manifiesto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Manifiesto | Natwine Aficionados\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"NATWINE Manifiesto \u00bfPor qu\u00e9 vino natural? 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